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Barolo "Sarmassa" DOCG Marchesi di Barolo 2016

N. prodotto: 810003

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Marchesi di Barolo, una delle cantine storiche delle Langhe, che ha contribuito in modo decisivo a creare il mito di questo grande vino.
Ancora oggi rappresenta una realtà importante del territorio e gestisce oltre 200 ettari tra Langhe, Roero e Monferrato.
All’interno dell’area della denominazione Barolo, possiede vigne storiche in famosi cru: CannubiSarmassa e Costa di Rose, che vinifica separatamente, creando etichette dal volto tipicamente territoriale.

Il Barolo Sarmassa di Marchesi di Barolo è un’espressione di grande eleganza di uno dei cru più celebri e quotati del territorio del comune di Barolo.
 

Sarmassa è esposta a Sud-Est, su un fianco di collina di buona pendenza.
Qui, nonostante l’area circostante sia geologicamente di epoca Tortoniana, il terreno, anche per la pendenza del suolo che ne ha provocato un abbondante dilavamento, ha caratteristiche tipiche dei suoli del periodo Elveziano:
prevalentemente calcareo-argilloso molto compatto ed una percentuale di scheletro (sassi) veramente notevole
L’alta presenza di sassi, associata all’argilla, limita la vegetazione del vitigno nebbiolo e predispone le viti a risentire prontamente delle variazioni climatiche, favorendo la perfetta
maturazione dei grappoli. 

Le vigne sono esposte a est, sud-est e sono allevate a Guyot con una densità di circa 4000 ceppi per ettaro.
 

Il Barolo Sarmassa raggiunge la maturità dopo 8 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 8 e i 30 anni.

Il vino è, quindi, molto strutturato, colorato, tannico e longevo. Rappresenta una delle più interessanti etichette della storica area del territorio del comune di Barolo.

Colore rosso granato.
Profumo intenso con netto sentore di rosa di macchia, vaniglia, liquirizia e spezie.

Valutazioni e Riconoscimenti

Winescritic.com 2016 95
Robert Parker - Wine Advocate 2016 92
I vini di Veronelli - Guida Oro 2016 94 Veronelli_3_stars
Vitae - La guida Vini 2016   vitae4 PDF
Falstaff 2016 92

 

TipologiaTipologia Rosso fermo

TipologiaClassificazione DOCG

TipologiaRegione Piemonte

TipologiaCantina Marchesi di Barolo

TipologiaVitigno 100% Nebbiolo

 

CARATTERISTICHE

  • Denominazione Barolo Sarmassa D.O.C.G.
  • Uve 100% Nebbiolo
  • Sistema di allevamento Controspalliera Guyot con una densità di circa 4.000 ceppi per ettaro.
  • Epoca di vendemmia metà ottobre, raccolta a mano.
  • Vinificazione:L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche.
    La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione dura 10 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol.
    Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura postfermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi.
  • Affinamento: Una parte del vino viene affinata per circa due anni in botti di Rovere di Slavonia da 30 e 35 ettolitri. La restante parte viene affinata in piccoli fusti, da 225 litri, di Rovere francese caratterizzate da una tostatura medio-forte. 
    Il vigneto ritrova la sua unità con l’assemblaggio nelle tradizionali botti di rovere di grande dimensione e completa il suo affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio. Il Barolo Sarmassa raggiunge la maturità dopo 8 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 8 e i 30 anni. Il vino è, quindi, molto strutturato, colorato, tannico e longevo.

Caratteristiche organolettiche

  • Colore rosso granato deciso.
  • Profumo intenso con netto sentore di rosa di macchia, vaniglia, liquirizia e spezie. Sfumata la resina di pino ed il tabacco.
  • Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, con tannino in evidenza.
    Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono perfettamente.

Abbinamenti gastronomici 

  • Si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, Tajarin e ravioli del plin; con gli arrosti, bolliti, brasati e con la selvaggina.
    È compagno ideale dei caprini e dei formaggi a pasta dura stagionati.
  • Temperatura di servizio:18° C
  • Grado alcolico :14% Vol

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