Barolo "Cannubi" DOCG Marchesi di Barolo 2015

Marchesi di Barolo, una delle cantine storiche delle Langhe, che ha contribuito in modo decisivo a creare il mito di questo grande vino.
Ancora oggi rappresenta una realtà importante del territorio e gestisce oltre 200 ettari tra Langhe, Roero e Monferrato.
All’interno dell’area della denominazione Barolo, possiede vigne storiche in famosi cru: Cannubi, Sarmassa e Costa di Rose, che vinifica separatamente, creando etichette dal volto tipicamente territoriale.

Il Barolo Cannubi di Marchesi di Barolo è un’espressione di grande eleganza di uno dei cru più celebri e quotati del territorio del comune di Barolo.
La zona di Cannubi si trova a nord-est dell’antico borgo di Barolo, ben esposta al sole e protetta dalle colline più alte che la circondano, Cannubi è da sempre riconosciuta come una delle aree più vocate in assoluto per produrre un grande Barolo, intenso, armonioso ed elegante.

Terreni vocati di epoca Elveziana e Tortoniana, si incontrano e si amalgamano originando marne grigio-bluastre, ricche di carbonati di magnesio e manganese che, in superficie, diventano di tonalità grigio-biancastra in seguito all’azione degli agenti atmosferici: argille miste a sabbie finissime, impregnate di una forte componente calcarea, un particolare microclima, permettono all’uva Nebbiolo di maturare in modo ottimale, con un’estrema finezza aromatica.
Cannubi è famoso per regalare un Barolo dagli aromi intensi e dai tannini setosi, già molto piacevole da bere giovane ma dotato anche di un’ottima longevità.

Le vigne sono esposte a est, sud-est e sono allevate a Guyot con una densità di circa 4000 ceppi per ettaro.
La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio, con una macerazione sulle bucce di una decina di giorni. Il vino matura poi per circa due anni, parte in botti di rovere di Slavonia da 30-35 ettolitri e parte in barrique di rovere francese a tostatura media.
 

Il Barolo Cannubi raggiunge la maturità dopo 6 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 6 e i 25 anni. Rappresenta una delle più interessanti etichette della storica area del territorio del comune di Barolo.

Colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo intenso con netto sentore di rosa, vaniglia, spezie e rovere tostato. Sfumata la nota di assenzio. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, con tannini morbidi e avvolgenti.
Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono perfettamente.

Valutazioni e Riconoscimenti

Decanter World Wine Awards 2015 93/100

Wine Enthusiast 2015 90

Bibenda 2015

I vini di Veronelli - Guida Oro 2015  

Tipologia Rosso fermo

Classificazione DOCG

Regione Piemonte

Cantina Marchesi di Barolo

Vitigno 100% Nebbiolo

CARATTERISTICHE

• Denominazione Barolo Cannubi D.O.C.G.
• Uve 100% Nebbiolo
• Sistema di allevamento Controspalliera Guyot con una densità di circa 4.000 ceppi per ettaro.
• Epoca di vendemmia metà ottobre, raccolta a mano.
• Vinificazione:L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate.
  La macerazione dura 10 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli
  oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante.
  La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol.
  Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura postfermentativa di circa 22° C.
  In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi.
• Affinamento: Una parte del vino viene affinata per circa due anni in botti di rovere di Slavonia da 30 e 35 ettolitri.
  La restante parte viene affinata in piccoli fusti, da 225 litri, di rovere francese, mediamente tostato.
  Il vigneto ritrova la sua unità con l’assemblaggio nelle tradizionali botti di rovere di grande dimensione e completa il suo affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio.
  Il Barolo Cannubi raggiunge la maturità dopo 6 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 6 e i 25 anni..

Caratteristiche organolettiche

• Colore rosso rubino con riflessi granato.
• Profumo intenso con netto sentore di  rosa, vaniglia, spezie e rovere tostato. Sfumata la nota di assenzio.
• Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, con tannini morbidi e avvolgenti.
  Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono perfettamente

Abbinamenti gastronomici 

• Si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, i Tajarin, ai ravioli di carne, alle pietanze di carni rosse, ai bolliti, brasati ed alla selvaggina.
  È compagno ideale delle tome di pecora e capra e dei formaggi a pasta dura stagionati.
• Temperatura di servizio:18° C
• Grado alcolico :14% Vol

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