La Sala Chianti Classico Riserva DOCG 2015

Il Chianti Classico La Sala nasce dalla selezione dei dieci ettari più vocati all'interno degli oltre trenta ettari di proprietà, suddivisi in due diversi corpi aziendali dal differente terroir.

È ottenuto principalmente da uve Sangiovese e da uve Merlot, raccolte e selezionate interamente a mano. Ad un breve periodo di macerazione segue fermentazione a temperatura controllata, con impiego di lieviti spontanei. Il vino affina per 14 mesi, in parte in botti grandi di rovere francese ed in parte in acciaio per 14 mesi, sostando per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione. 

Vino dal colore rosso rubino intenso, sprigiona al naso e al palato un fresco bouquet di frutti rossi e del sottobosco, con note agrumate e un finale delicato con un tannino morbido ed una piacevole sapidità. 

Particolarmente adatto ad abbinamenti con salumi e formaggi, è indicato per accompagnare arrosti e primi piatti a base di carne rossa.

Tipologia Rosso fermo

Classificazione DOCG Chianti Classico Riserva

RegioneToscana

Cantina La Sala

Vitigno 90% Sangiovese 10% Cabernet Sauvignon

CARATTERISTICHE

• Denominazione Chianti Classico D.O.C.G.
• Uve 90% Sangiovese e 10% Cabernet Sauvignon
• Sistema di allevamento in vigna 5.000 ceppi per ettaro a Cordone speronato.
• Resa per ettaro 45 q.li
• Epoca di vendemmia Sangiovese metà Ottobre. Cabernet seconda metà di Ottobre.
• Vinificazione Raccolta a mano.
• Diraspatura e soffice pigiatura.
• Macerazione in serbatoi di acciaio per tre settimane a temperature controllate attorno ai 30°C. Utilizzo delle tecniche di follatura, Delestage per avere un?estrazione completa della ricchezza polifenolica delle uve.
• Fermentazione Malolattica in barrique della quota di Cabernet Fermentazione Malolattica in botte della quota di Sangiovese.
• Affinamento in cantina L?affinamento, 18 mesi, avviene per il 50% in Botte da 38hl. di rovere francese e per il 50 % in barrique francesi di 3 e 4 passaggio.
• Affinamento in bottiglia 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche

• Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino molto intenso.
• Profumo: intense note di frutta scura lasciano il posto a sensazioni di menta ed eucalipto.
• Gusto: vino imponente ma vibrante, di grande impatto tannico ma armonico, mai scontroso. La massima espressione della tradizione del territorio del Chianti classico.
• Abbinamenti gastronomici Bistecca alla Fiorentina, Tagliata di Chianina, Stracotto, Cinghiale in umido.