La Sala Chianti Classico DOCG 2015

Il Chianti Classico La Sala nasce dalla selezione dei dieci ettari più vocati all'interno degli oltre trenta ettari di proprietà, suddivisi in due diversi corpi aziendali dal differente terroir.

È ottenuto principalmente da uve Sangiovese e da uve Merlot, raccolte e selezionate interamente a mano. Ad un breve periodo di macerazione segue fermentazione a temperatura controllata, con impiego di lieviti spontanei. Il vino affina per 14 mesi, in parte in botti grandi di rovere francese ed in parte in acciaio per 14 mesi, sostando per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione. 

Vino dal colore rosso rubino intenso, sprigiona al naso e al palato un fresco bouquet di frutti rossi e del sottobosco, con note agrumate e un finale delicato con un tannino morbido ed una piacevole sapidità. 

Particolarmente adatto ad abbinamenti con salumi e formaggi, è indicato per accompagnare arrosti e primi piatti a base di carne rossa.

Tipologia Rosso fermo

Classificazione DOCG Chianti Classico Riserva

RegioneToscana

Cantina La Sala

Vitigno 90% Sangiovese 10% Merlot

CARATTERISTICHE

• Denominazione Chianti Classico D.O.C.G.
• Uve 90% Sangiovese e 10% Merlot
• Sistema di allevamento in vigna 5.000 ceppi/Ha a Cordone speronato.
• Resa per ettaro 60 q.li
• Epoca di vendemmia Merlot metà settembre, Sangiovese metà ottobre, raccolta a mano.
• Vinificazione Diraspatura e soffice pigiatura.
• Macerazione breve, massimo una settimana, in acciaio a temperature controllate e non superiori ai 25°C.
• Fermentazione con lieviti spontanei.
• Affinamento in cantina 12 mesi di affinamento in botte suddividendo la massa: 50 % in botte da 38 Hl di rovere francese, 50 % in piccoli serbatoi di acciaio a temperatura controllata e sotto microossigenazione.
• Affinamento in bottiglia 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
• Profumo: Sorprendentemente intenso e invitante, con un bouquet di piccoli frutti rossi maturi, prugna, scorza di bergamotto e sentori floreali, violetta e sambuco.
• Gusto: In bocca è avvolgente e fresco, con armonia riporta al palato tutti quei profumi tipici del sangiovese apprezzati al naso. Intenso e di facile beva allo stesso tempo. Finale morbido e piacevole grazie a un tannino maturo e delicato, senza spigolosità. Media struttura. Il vino più rappresentativo del territorio del Chianti classico.
• Abbinamenti gastronomici Ottimo con antipasti toscani, Crostini con il lardo e patè di fegato, Trippa alla Fiorentina, Arista di maiale, Agnello arrosto, Peposo all?Imprunetina.