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Nebbiolo Rosato 2011 Barlan 75Cl

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Nebbiolo Rosato 2011 Barlan 75Cl
TORRACCIA - PIEMONTE
NEBBIOLO ROSATO “BARLAN” DOC COLLINE NOVARESI
Ottenuto da uve di nebbiolo 100%, coltivate sulle colline novaresi. Le uve vengono lavorate con due metodi distinti:
- una parte viene pigiadiraspata e spremuta immediatamente sotto atmosfera riducente (ghiaccio secco) per scongiurare ossidazioni e predite di profumi. Il mosto viene fatto fermentare lentamente a bassa temperatura per 20 giorni. Nel corso dell’affinamento in vasche d’acciaio (2 mesi) si praticano dei bàttonage;
- i grappoli interi subiscono una macerazione carbonica a circa 25 - 32 gradi per 2 giorni, tecnica che consente di conservare tantissimi aromi senza estrarre troppi pigmenti colorati. Trascorsi i 2 giorni si pigiano le uve e il mosto ricavato si lascia fermentare a bassa temperatura per circa 10 giorni. I due prodotti ottenuti vengono quindi assemblati in percentuali diverse e lasciati affinare per altri 3 mesi dopo il blend. Il tempo totale di affinamento in acciaio è di 5 – 6 mesi, dopodiché viene imbottigliato.
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