Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente, profumo ampio ed intenso con note di mela, albicocca, pera e rosa, armonico ed elegante con aromi di grande freschezza. Sapore armonico ed elegante, di grande morbidezza e freschezza. Fruttato ricco, con buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo.
TIPOLOGIA Bianco spumante metodo charmat
CLASSIFICAZIONE DOCG Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze
CANTINA Adami
NAZIONE Italia
REGIONE Veneto
CARATTERISTICHE
Nome Adami Prosecco Cartizze
Tipologia Bianco spumante metodo charmat
Classificazione DOCG Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze
Formato 0,75 l Standard
Nazione Italia
Regione Veneto
Vitigni 100% Glera
Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto. Radiazione solare aprile-ottobre: 92745 cal/cm2.
Composizione del terreno Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
Sistema di allevamento Doppio capovolto, Cappuccina.
N. piante per ettaro 2500-3500
Resa per ettaro 120 q.li /ha(al massimo)
Vendemmia 20 settembre&ndash,10 ottobre
Temperatura di fermentazione 17-19 °,C
Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°,C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: temperatura di rifermentazione: 15-17°,C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°,C) Microfiltrazione prima dell&rsquo, imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante (durata del ciclo: circa 40 giorni)
Affinamento Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.
Grado alcolico 11,00% in volume
Acidità, totale 6,00 gr/L
PH 3,20
Abbinamento Si accompagna alle crostate di frutta alle focacce ed alla pasta frolla.
ASPETTI ORGANOLETTICI
Colore Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente.
Note olfattive - Profumi Ampio ed intenso con note di mela, albicocca, pera e rosa. Armonico ed elegante con aromi di grande freschezza.
Note gustative Armonico ed elegante, di grande morbidezza e freschezza. Fruttato ricco, con buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo.
Temperatura 06 - 08°, C.
Abbinamenti Si accompagna alle crostate di frutta alle focacce ed alla pasta frolla.