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Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico Tre Bicchieri, 4 Viti Vitae Ais

N. prodotto: 101046

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Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico
Colore giallo paglierino carico. Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida. Profumo: é, uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata. Sapore: estremamente secco (tipico del Nature), é, uno spumante dedicato agli intenditori, di rara struttura e finezza.

TipologiaTipologia Bianco spumante metodo classico pas dosé,

TipologiaClassificazione DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero

TipologiaRegioneLombardia

TipologiaCantina Monsupello

TipologiaVitigno 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero

CARATTERISTICHE

  • Nome Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico
  • Tipologia Bianco spumante metodo classico pas dosé,
  • Classificazione DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero
  • Formato 0,75 l Standard
  • Nazione Italia
  • Regione Lombardia
  • Vitigni 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero
  • Ubicazione Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi - ESPOSIZIONE: Sud-Est
  • Composizione del terreno Argilloso-Calcareo
  • Sistema di allevamento La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, ottenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali, sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani.
  • N. piante per ettaro 4.500
  • Resa per ettaro 9.000
  • Vendemmia Ad inizio agosto, dopo l&rsquo,invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell&rsquo,uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più, vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell&rsquo,attacco di muffa grigia nelle annate umide).
  • Temperatura di fermentazione Temperatura controllata di 18 °,C.
  • Periodo di fermentazione Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvè, che, dopo rifermentazione in bottiglia , darà, il Nature met. Classico.
  • Tecnica di produzione La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell&rsquo,uva intera,che porta alla separazione del mosto dalle vinacce, in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più, fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d&rsquo,acciaio.
  • Affinamento La cuvè, di Pinot Nero e Chardonnay subisce una stabilizzazione proteica e una filtrazione, nel &ldquo,tiraggio&rdquo, viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 12°,C.
  • Grado alcolico 13,00% in volume
  • Acidità, totale 6,80 gr/L
  • PH 3,12
  • Zuccheri residui 2,90 gr/L
  • Estratto secco 24,00 gr/L
  • Produzione annata 6.000 bottiglie
  • Abbinamento E' perfetto come aperitivo, ma può, essere presentato in accostamento a qualsiasi piatto di alta cucina, sopratutto nelle preparazioni a base di pesce e crostacei sia alla piastra sia salsati o fumé,, con crostacei crudi o solo scottati, con i risotti ai frutti di mare, con le salse a base di pesci, branzino al forno, orata alla ligure, capesante gratinate.

ASPETTI ORGANOLETTICI

Colore Giallo paglierino carico. Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida.
Note olfattive - Profumi E' uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata.
Note gustativeEstremamente secco (tipico del Nature), é, uno spumante dedicato agli intenditori, di rara struttura e finezza.

Temperatura06°,-08°, C.
Abbinamenti Pasta, pesce, crostacei, formaggi e dolci.


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