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Spezzatino al Barolo

Spezzatino_al_baroloSpezzatino al Barolo

Lo spezzatino al Barolo è un classico secondo piatto della nostra cucina.
Carne di manzo prima fatta marinare e poi cotta con uno dei più nobili vini italiani.

Caratterizzato da un intenso sapore, è ideale da servire con la polenta per un gustoso pranzo della domenica in famiglia.

ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 1H E 30 MIN
MARINATURA 4H
RIPOSO 30 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI
INGREDIENTI
 
  • PER LO SPEZZATINO
  • 1 kg e 600 g di spalla di manzo
  • 2 cipolle
  • 4 coste di sedano
  • 2 carote
  • 2 foglie d'alloro
  • 3-4 chiodi di garofano
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 bicchieri di Barolo
  • 2 bicchieri di brodo (di carne o vegetale)
  • burro
  • olio
  • sale
  • pepe nero
  • PER LA MARINATA
  • 1/2 bottiglia di Barolo
  • chiodi di garofano
  • 3-4 grani di pepe
  • 3 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino

La ricetta dello spezzatino al barolo non è complessa e consente di preparare un grande piatto della cucina italiana. Realizzato con uno dei più nobili vini d'Italia, punta di diamante del ricchissimo panorama enologico piemontese, è un secondo di carne dal sapore caratteristico e pieno. È la pietanza perfetta da gustare accompagnato da Purè di patate o da Polenta con i quali si trasforma in un appagante piatto unico.
 
Fondamentale è, ovviamente, la marinatura con il vino e gli odori, che conferisce a questo stufato di manzo alla piemontese il profumo e il sapore così peculiari. Vi raccomandiamo di seguire l'accortezza indicata nel procedimento: fate rosolare separatamente il trito per il soffritto e la carne. Rispettare i due diversi tempi di cottura assicura il buon risultato finale.
 
Non solo spezzatino al vino rosso però: anche lo Spezzatino di maiale alla birra è una ricetta facile e gustosa. E asssolutamente da provare lo Spezzatino di pollo all'arrabbiata realizzato con vino bianco e lo Spezzatino ai sei profumi che sostituisce il vino con succo d'arancia e limone.

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Altre informazioni: barolo, spezzatino, wineitaly

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